carte et menu

Le chef propriétaire Santiago Navazo et Julien vous propose à base de produits frais élaborés sur place cette carte

 

  • nos viandes sont nées élevées, abattues en France

 

 

Le menu cuisine du marché                                       33.00

  • Une mise en bouche
  • Agnolotti au jambon  serrano 

petite auce du chef, jambon fromage

  • Poisson selon arrivage

nage de crustacés,lit de haricots blancs, coquillages

  • Pastis maison aux fruits de saison caramélisés

ou

  • Assiette de fromages fermiers essentiellements au lait cru

 

 

Entrées:

 

  • Gambas al pil pil 

sautées à l'huile vierge, ail et persil        10.50

  • Terrine de foie gras dee canard frais extra

élaboré sur place, pain de campagne grillé marmelade de kumquats 11.00

  • Jambon Pata negra de bellota                   1/2 portion 11.00    19.50

 

Viandes de nos éleveurs (attente de 15 à 30mn pour les plats en direct)

 

  • Caille rotie, désossée, escalope de foie gras de canard

polenta et légumes        24.00

  • Lobe de foie gras de canard

aux abricots pain d'épices, petits légumes        25.00

  • Carré d'agneau du pays grillé         (min 2 pers)

écrasé de pomme de terre relevées au pimenton de la Vera      /pers 29.00

  • Tournedos de boeufsauce au Porto, champignons

pomme de terre, légumes de saison        29.00

  • Plat végétarien sur demande

 

Poissons frais sauvages de crié


  • Poisson du jour  23.00
  • Parillada de poissons, coquillages et légumes 'a la plancha   30.00

 

Douceurs:

 

  • Pastis maison aux fruits de saison caramélisés

à l'eau de vie, amandes pralinées, caramel de pommes                      8.50

  • Soufflé au chocolat et sorbet à la framboise  (2 pers min) / pers 12.00
  • Poire pochée dans un jus d'orange,vanille de Madagascar et citronnelle, avec un baba au brandy et une crème vanillée                                                      9.50
  • Pôelé de fruits fambée,et 

son pain perdu parfumé à l'orange (min 2 pers)  /pers                       10,00

  • Glaces artisanales "David Rougié"                                              9.00
  • Assiette de fromages fermiers de la région 

essentiellement au lait cru                                                                9.50

 

 

Du mardi au vendredi (sauf jours fériés)

 

un menu déjeuner vous est proposé pour         19.00

 

celui-ci se compose d'une entrée et d'un plat (choix du chef)