carte et menu

Le chef propriétaire Santiago Navazo et Julien vous propose à base de produits frais élaborés sur place cette carte

 

  • nos viandes sont nées élevées, abattues en France

 

 

Le menu cuisine du marché                                       32.00

  • Une mise en bouche
  • Agnolottis farcis au jambon serrano 

petite sauce du chef, éfeuillé de fromage de brebis et jambon

  • Poisson selon arrivage

léger bouillon au fenouil, pomme de terre nouvelles, coquillages

  • Pastis maison aux fruits de saison caramélisés

ou

  • Assiette de fromages fermiers essentiellements au lait cru

 

 

Entrées:

 

  • Gambas al pil pil 

sautées à l'huile vierge, ail et persil      10.50

  • Terrine de foie gras dee canard frais extra

élaboré sur place, pain de campagne grillé marmelade de kumquats 11.00

  • Jambon Pata negra de bellota                   1/2 portion 11.00    19.50

 

Viandes de nos éleveurs (attente de 15 à 30mn pour les plats en direct)

 

  • Caille rotie, désossée, escalope de foie gras de canard

épeautre et légumes     23.00

  • Lobe de foie gras de canard

aux abricots pain d'épices, petits légumes     25.00

  • Carré d'agneau du pays grillé         (min 2 pers)

écrasé de pomme de terre relevées au pimenton de la Vera      /pers 29.00

  • Tournedos de veau sauce aux champignons

pomme de terre, légumes de saison     28.00

 

Douceurs:

 

  • Pastis maison aux fruits de saison caramélisés

à l'eau de vie, amandes pralinées, caramel de pommes        8.50

  • Poêlée de fruits rouges

riz au lait à la vanille de Madagascar    10.00

  • Vacherin aux fraises parfumées à la menthe               9.50
  • Encalat de brebis

(lait caillé de brebis) coupelle de fruits frais        9.00

  • Glaces artisanales "David Rougié"                               9.00
  • Assiette de fromages fermiers de la région 

essentiellement au lait cru        9.50

 

 

Du mardi au vendredi (sauf jours fériés)

 

un menu déjeuner vous est proposé pour         19.00

 

celui-ci se compose d'une entrée et d'un plat (choix du chef)